鳟鱼的介绍，鳟鱼的营养价值

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享鳟鱼的介绍，鳟鱼的营养价值

　　又名鮅、赤眼鱼、红目鳟、红眼棒、红眼鱼、醉角眼、野草鱼。

　　鳟鱼属鲑目，鲑科，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约也只有10种左右。

　　它们通常都栖息在淡水中，有几种到繁殖季节会游入海中。鳟鱼和大马哈鱼同目同科，有亲密的亲缘关系。现在不少地方都很和重视人工繁殖和饲养鳟鱼。

　　鳟鱼主要属于两个属，大马哈鱼属和红点鲑属。大马哈鱼属包括大马哈鱼和几种鳟鱼，红点鲑属包括几种也可以称为红点鲑的鳟鱼。这两属鳟鱼的区别主要在于它们的身体的颜色不同，嘴上面的犁骨及牙齿的形状不一样。红点鲑属鳟鱼在比较黑的肤色上有红色或者乳白色的斑点。红点鲑的旬船形而不是平直的。大马哈鱼属的鳟鱼肤色比较淡一些，上面有红色或者黑色的斑点，牙齿比较稀疏。

　　由于生理结构不规则，身体的颜色和大，鳟鱼是最难分类的鱼类之一。加上人工饲养和杂交以及外来品种的引进，使得鳟鱼的分类更加复杂。有几种原先划分为斑鳟属的鳟鱼现在普遍认为应划归大马哈鱼属。褐鳟鱼是现在唯一划为斑鳟鱼属的鳟鱼，也是鳟鱼中的濒危动物。

　　营养价值

　　1.这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。

　　2.肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

　　3.维生素D铁元素的含量远高于其他食品。

　　4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。

　　5.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。

　　6.红焖稣鱼的鱼骨可以补钙，防止骨质疏松，解除精神疲劳。

　　7.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。

　　8.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。

　　9.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。

　　适用人群

　　患疮疡疥癣者慎服。

　　用法用量

　　鳟鱼(Trout)属蛙科，原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多，常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种，是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中，世界上的温带国家均有出产，以丹麦和日本的鳟鱼最著名。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。

　　食用功效

　　味甘;性温暖胃和中;止泻。