香菇的介绍，香菇的成分药理

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　　【中文别名】花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇等。

　　【分布地区】主要分布于浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西等地。

　　【性状介绍】香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。

　　【生长环境】冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。

　　【性味功用】甘，平。入肝经、胃经。抑制肿瘤，主治正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高血脂，高血糖，慢性肝炎，神经炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，又可用于便秘、减肥等。

　　【成分药理】对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含多糖可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰分中含有大量钾盐及其他矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

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