制干菜不宜直接曝晒

　　把加工成条、片、丝、块状的鲜菜直接曝晒，会使鲜菜脱水过快，加上阳光下的氧化作用，菜中所含的有效营养成分均有不同程度的破坏，故菜在阳光下晒至七成干时须移到通风干燥处慢慢阴干。

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