大闸蟹怎么选购

　　大闸蟹怎么选购，很多生活在海边的朋友，海鲜是时常都可以见到，而大闸蟹相信大家都很熟悉，大闸蟹是我们最喜欢吃的一种海鲜，大闸蟹营养成份很高，具有舒筋益气、理胃消食、有清热、化瘀、滋阴之功效，，对于选购大闸蟹却成了很多人的一个难题，那么，你们知道大闸蟹怎么选购吗，下面一起烘焙网小编给您介绍一下大闸蟹怎么选购。

　　大闸蟹怎么选购

　　1.选择可靠的商家

　　购买大闸蟹选择可靠的商家非常重要，市场上、淘宝上有些太便宜、来历不明或者有泥土味的，很可能有质量问题。

　　2.要新鲜，买活的

　　大闸蟹建议买活的，是因为死蟹体内的组氨酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，蟹死亡时间越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒素也越来越强，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。，千万不要吃死蟹，不要贪便宜，而且一定要蒸熟透了再吃。

　　3.挑选螃蟹，要“四看”

　　大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。

　　一看蟹壳,壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;

　　二看肚脐,突出来的,一般脂肥膏满,凹进去的,大多膘体不足。

　　三看蟹足,足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;

　　四看活力,将蟹翻过来,能迅速用蟹足弹转翻回的活力强。

　　4.湖蟹、塘蟹要分清

　　行家教路，市民去买大闸蟹时，要学会区别湖蟹和塘蟹。由于湖水清澈、湖底干净、少淤泥，湖蟹的蟹腹呈象牙白色，闻起来是不带泥腥味的。若是困在塘里养大的大闸蟹，泥腥味会特别重，靠近脐部一嗅，更有一股刺鼻的异味。