怎么取河蚌肉

　　杀河蚌虽然是一件很简单的事情，但没有杀过河蚌的朋友还是感觉无从下手。今天用图解的方法教你怎么杀河蚌，以及如何轻轻松松地取出河蚌肉。

　　在准备杀河蚌之前最好先用清水养2～3天，让河蚌吐尽泥沙更利于后期的处理，养河蚌的其它贝壳类一样，在水里放几滴食用油能让河蚌更快的吐净脏东西。养河蚌期间注意多换几次清水，看到清水不会变得太浑浊就可以准备杀河蚌了。

　　1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。

　　2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。

　　2、河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。

　　　　注意要点 切断闭壳肌的时候要贴着蚌壳割干净，因为那是贝类最鲜美的肉，可别浪费。