各种颜色蔬菜蕴含的营养

　　蔬菜有很多种，不同的蔬菜，有不同的颜色。其实，不同颜色的蔬菜给我们提供了不一样的营养。下面就跟着一起烘焙网小编一起去看看各种颜色蔬菜蕴含的营养 。

　　橙色蔬菜

　　说起橙色蔬菜，大家必定会想起胡萝卜，确实，橙色蔬菜大都含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素拥有强大的抗癌作用，这是被医学界长期认定的。，多吃胡萝卜、南瓜等橙色蔬菜，我们细胞癌变的几率也会大大降低。

　　而胡萝卜素在进入人体消化器官后，也会转化成维生素A，所以胡萝卜素也是目前最安全补充维生素A的产品。而维生素A可以保护眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

　　蓝色蔬菜

　　美国著名医学博士詹姆士约瑟夫指出，蓝紫色蔬菜的减压功效是其他颜色蔬菜所无法比拟的。蓝紫色蔬菜能让我们的神经得到休息，而关键就在它们能调节神经和增加肾上腺的分泌。

　　而在科学家所进行的氧自由基吸收能力试验中也发现，蓝紫色的食物(包括紫茄子，扁豆、甘蓝、紫菜、苋菜)消除的自由基也最多，为它们带来美丽外衣的花青素本就是抗氧化的能手。近期研究还发现，紫茄子的维生素P含量高达0.72毫克，是天然食物中含维生素P较高的。它能增强身体细胞间的黏附力，防止血管脆裂出血，所以能防治心血管疾病，对高血压、皮肤紫斑症的病患都有帮助。而紫菜中大量的碘也可有效抵御甲状腺肿大，特别适合有甲状腺相关疾病家族史的人。

　　白色蔬菜

　　美国普度大学研究人员发现，土豆、花椰菜、洋葱、蘑菇和萝卜等白色蔬菜含有大量的基本营养素和膳食纤维。新研究发现，饮食中增加土豆等白色蔬菜，既有利于增加膳食纤维以及钾、镁等稀缺营养的摄入量，又有助于提高蔬菜的总摄入量。

　　花菜等白色蔬菜本身的纤维很高，而脂肪很低，很适合一些清淡的人吃，经常吃还可以起到防癌的好处。

　　而大蒜等除了能让饭菜更香外，它本身杀菌的的作用也十分强，而又因为含有丰富的维生素，还能帮助我们人体增加免疫力功能和预防硬动脉。

　　所以说，这果然是一个新的时代，“萝卜青菜各有所爱”已经落后了，新时代的我们更应该萝卜青菜各个都爱，不管是什么颜色的蔬菜，只要那是它天然的颜色，我们都不应该放弃它们。