面包糠介绍

　　面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

　　面包糠的做法

　　面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

　　它的作用

　　它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

　　如何辨别好坏

　　需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

　　做法

　　1、土司或特香包切边，撕成小块;

　　2、放入搅拌机搅几秒即可