鸡头米的营养价值

　　鸡头米的营养价值

　　古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。该品性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”(梁代陶弘景)古方水陆丹用该品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。

　　鸡头米的营养价值

　　食用价值

　　种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

　　营养功效芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。

　　营养成分

　　据科学测定，每100克芡实含

　　钙37(毫克)、核黄素0.09(毫克)、磷56(毫克)、尼克酸0.4(毫克)、钾60(毫克)、灰分0.4(克)、钠2804(毫克)、水分11.4(克)、镁16(毫克)、热量351(千卡)、铁0.5(毫克)、能量1469(千焦)、锌1.24、蛋白质8.3(克)、硒6.03(微克)、脂肪0.3(克)、铜0.63(毫克)、碳水化合物79.6(克)、锰1.51(毫克)、膳食纤维0.9(克)、硫胺素0.3(微克)

　　芡实的食疗价值

　　1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;

　　2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会;

　　3.具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效;

　　3.主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症;

　　4.应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天;

　　5.适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。