酥炸凤翼的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)209.41碳水化合物(克)11.93脂肪(克)12.46蛋白质(克)12.90纤维素(克)0.39热量209 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料

　　鸡翅 400克

　　辅料

　　糯米 15克

　　火腿 15克

　　芝麻籽(黑) 20克

　　面包屑 50克

　　鸡蛋 120克

　　调料

　　盐 1克

　　黄酒 15克

　　椒盐 5克

　　小麦面粉(特制) 10克

　　小葱 3克

　　玉米淀粉 13克

　　姜 3克

　　花生油 25克

　　饮用水 100克

　　类别

　　安徽菜

　　口味

　　嚼嚼有物，似骨非骨，夹有糯米香、芝麻香、火腿香。

　　酥炸凤翼做法

　　1. 先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放在碗里;

　　2. 鸡翅段的碗里加入葱、姜(拍松)和黄酒，上笼蒸至七成烂，取出晾凉;

　　3. 晾凉后在每个鸡翅上横划一刀，剔去骨;

　　4. 糯米淘净，用冷水浸泡，上笼蒸熟;

　　5. 净芝麻炒至微黄有香味，出锅碾碎;

　　6. 熟火腿切末;

　　7. 将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀，做成馅心;

　　8. 鸡蛋磕在碗里搅散，加湿淀粉、面粉调成糊;

　　9. 在鸡翅骨的空隙处，一个个瓤上馅心，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包屑，摆在盘中;

　　10. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时端离火口，将鸡翅逐个下锅，待全部下完后，把锅端回火上，炸至浅黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。