浔阳鱼片的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)133.87碳水化合物(克)5.27脂肪(克)6.20蛋白质(克)14.37纤维素(克)0.09热量134 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料青鱼 300克

　　辅料鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　调料小葱 10克　姜 5克　精盐 3克　白砂糖 4克　味精 1克　香醋 3克　料酒 10克　蚕豆淀粉 20克　猪油(炼) 10克　香油 5克　饮用水 50克

　　类别江西菜 健脾开胃调理 补气调理

　　口味色泽金黄，光滑油润，肉嫩味鲜。

　　浔阳鱼片做法

　　1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状;

　　2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆;

　　3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末;

　　4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用;

　　5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。