洋蓟的介绍

 　　洋蓟，又名朝鲜蓟Artichoke。很多人因为“朝鲜蓟”的名字而误导，以为其产于朝鲜，其实它真正的原产地是温润的地中海。人们食用洋蓟的历史可追溯到古埃及和古罗马时代。洋蓟这如莲花般的蔬果成为地中海菜肴里不可或缺的食材，作为一种绿色的健康食品，不管高级的Fine Dinning还是家庭小菜，新鲜的朝鲜蓟在地中海人们心中会激起近乎迷信般的狂热。

　　这散发着野蔬清香的果实，把新意和心意全留在那层层拨开后的洋蓟芯上。紫色的洋蓟看起来特别像是尚未盛开的莲花，被欧洲人称为“蔬菜之王”，而被很多本地厨师认为是最金贵的蔬菜。

　　洋蓟可熬汤、拌色拉、煎或烤，煮法非常多样，最简单原味的煮法是先整棵煮熟，然后将整株煮熟的洋蓟先用手拿着吃，其方式是从花瓣中部开始，每次掰下一个花瓣，然后用花瓣的根部蘸酱料吃，吃时用手把洋蓟花瓣放在上下齿之间，根部朝内，然后用手向外抽拉，这样，嫩的可吃的部分留在口中，老的不可吃的外围部分被拉出嘴外，而未成熟头状花序的肉质部分是最美味的菜肴。

　　洋蓟味美，口感不似外表般爽脆，而是带着近似薯仔和核桃的香甜，带着黏黏而有弹性的口感，还会微微有些花香和一丝丝青涩的味道。