白酱油的介绍

　　原料介绍

　　白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

　　营养分析

　　1. 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富;

　　2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

　　3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　制作指导

　　1. 要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油;

　　2. 餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用;

　　3. 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

　　小贴士

　　1. 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存;

　　2. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用;

　　3. 发霉变质的酱油不能吃。