豆腐干的介绍

 　　功效防癌抗癌 养颜 抗衰老 养胃健胃 降胆固醇

　　禁忌人群腹泻便溏患者忌食豆腐干

　　适宜人群一般人均可食用豆腐干

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　　豆腐干的食物介绍

　　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

　　豆腐干的保存秘诀

　　豆腐干宜低温保存。

　　豆腐干的选购技巧

　　优质豆腐干

　　豆腐干的色泽豆腐干呈乳白或淡黄色，稍有光泽。

　　豆腐干的外观豆腐干形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。

　　豆腐干的气味豆腐干具有豆香味。

　　豆腐干的味道豆腐干味道纯正，咸淡适中。

　　豆腐干的食用方法豆腐干每餐食量宜为30克左右。

　　豆腐干的烹调方法

　　豆腐干的制作方法

　　(1)备料。

　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

　　豆腐干的搭配宜忌

　　宜 1.豆腐干宜搭配白萝卜食用，易于消化。 2.豆腐干宜搭配带鱼食用，利于补钙。

　　忌 1.豆腐干不宜搭配蜂蜜食用，会引起腹泻，损害听力。 2.豆腐干不宜搭配葱食用，会影响钙的吸收。