介绍一下广东汕头的美食

粽球：潮汕传统美食的杰出代表

粽球，这一传统民俗食品，深深植根于潮汕的文化土壤。它的外形独特，呈现六角球状，承载着丰富的文化内涵和独特的制作工艺。

故事要从1920年说起，当时张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫附近开始摆摊制作粽球。张强德去世后，其子张良杰在妈祖宫对面的小巷内开设了一家名为顺德号的粽球店。由于他们的粽球质量上乘，又占据了得天独厚的地理位置，生意逐渐兴隆起来。这也使得顺德号的粽球成为潮汕地区和海外潮人喜爱的老妈宫粽球。

其主料的选用极为讲究，采用的是颗粒饱满、大小均匀的糯米。制作过程中，糯米首先被淘洗干净，然后清水浸泡6小时，捞起后在竹筛上晾干。次日下锅，与猪油一同炒制，加入适量的上等鱼露，炒至米粒晶莹透亮，油香润滑。

老妈宫粽球独特的魅力在于其甜咸双拼的馅料。甜料馅包括绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外部用猪网膋包裹；咸料馅则有香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和南乳鬃头肉等。然后，用竹叶和咸草巧妙地将馅料包裹扎成六角球形，放入锅中煮熟。煮熟的粽球有棱有角，晶莹润滑，甜咸香浓，令人回味无穷。

至于汕头最出名的小吃，那可真是数不胜数。牛肉丸无疑是其中的佼佼者，特别是手锤牛肉丸，令人吃了还想吃。鱼仔（海里的杂鱼）、蚝烙、猪肚汤、肠粉、豪粿、炒粿条、小米等也备受推崇。说到这些美食，我都忍不住流口水了。