流浪鸡的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)173.54碳水化合物(克)2.69脂肪(克)10.32蛋白质(克)17.73纤维素(克)0.24热量174 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料鸡 1000克

　　调料小葱 10克　姜 10克　辣椒(红，尖，干) 5克　大蒜 15克　酱油 25克　精盐 10克　醋 10克　白砂糖 5克　味精 2克　香油 20克

　　类别

　　江西菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 消化不良

　　口味

　　颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣味。

　　流浪鸡做法

　　1. 将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干;

　　2. 再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟;

　　3. 鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中;

　　4. 将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好;

　　5. 将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好;

　　6. 鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好;

　　7. 将葱、姜洗净，切成米粒状;

　　8. 大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸;

　　9. 干辣椒切成细末;

　　10. 然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀;

　　11. 再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。