豉汁小排煲仔饭的家常做法

豉汁，小排，煲仔饭

　　主料东北私家米 180克，排骨 250克，鸡蛋 1个，蒜苗 3根，葱 3小段，姜 3片，豆豉 1/2大匙，老抽 1小匙，蒸鱼豉油 2小匙，白酒 1/4小匙，白糖 2小匙，玉米淀粉 1小匙，清水 2大匙

　　制作步骤

　　1、排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时。

　　2、热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香。

　　3、把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火。

　　4、把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒、淀粉、清水两大匙搅拌均匀。

　　5、压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟。

　　6、在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油。

　　7、放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0.5厘米为合适。

　　8、把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开。

　　9、把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒入，盖上盖子焖至米面没有汤水(米8成熟)。

　　10、把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋。

　　11、把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至水份收干，关火!

　　12、另一半汤汁倒入锅里(不用再放油)，烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌!

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