鹌鹑蛋肉包子的图解做法

鹌鹑蛋，肉包子

　　主料中筋面粉 350克，猪肉 400克，鹌鹑蛋 18个，白糖 40克，酵母 4克，葱花 适量，姜末 适量，油 适量，盐 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，蚝油 适量，鸡精 适量

　　制作步骤

　　面团用材料中筋面粉350克，白糖40克，酵母4克。

　　馅料用材料猪肉400克，鹌鹑蛋18个，葱花和姜末适量。

　　所用调味料油，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，鸡精各适量。

　　1、面粉内加入白糖和酵母。

　　2、加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)。

　　3、发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

　　4、猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。

　　5、面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。

　　6、把面团排清空气，搓成长条。

　　7、切成18个等量的小剂子。

　　8、取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。

　　9、放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。

　　10、收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。

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