劲道弹牙，香味浓郁---洋葱肉末盖浇面

洋葱，肉末，盖浇面

　　主料特精小麦粉 400克，猪上肉 250克，红洋葱 半个，油 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，姜 适量，蒜 适量，芝麻油 适量，胡椒粉 适量，菜心 适量

　　制作步骤

　　1、面粉里放入少许碱粉和盐。

　　2、加入清水和成稍干的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

　　3、醒面时做浇头，把三肥七瘦的上肉剁碎，加入适量生抽和胡椒粉搅匀。

　　4、把姜蒜切小块，洋葱切粒。

　　5、锅中倒入少许油润锅，把肉末下锅，用铲子划散，炒出油份。

　　6、把姜蒜下锅炒香出味。

　　7、加入洋葱翻炒。

　　8、加入适量高汤或开水。

　　9、调入适量生抽、老抽、芝麻油和盐，搅匀即可关火。

　　10、醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。

　　11、水中放入适量油烧开，把面条下锅。

　　12、面快好时加入菜心煮至断生。

　　13、把煮好的面条和菜一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次。

　　14、把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯。

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