如何在家制作蛋包饭

蛋包饭

        蛋包饭的简介

　　蛋包饭(日文オムライス Omu-raisu)是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。其日文名称是由法文字omelette(n.煎蛋饼，煎蛋卷)加上英文rice(饭)所组成的日制新字。不论是在日本、韩国或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店。

　　传统的蛋包饭作法将打均匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭(一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化)倒入，并将饭给包起来。盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。

　　另一种作法是在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其刨开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。

　　其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

　　蛋包饭的食材

　　主料鸡蛋4个　　米饭180g　　番茄2个　　鸡肉100g

         辅料油适量　　盐适量　　番茄汁适量　　黄油适量　　牛奶适量　　胡萝卜适量　　蘑菇适量　　青椒适量　　洋葱适量

　　蛋包饭的做法图解步骤

　　1.番茄一个榨汁，带皮不带皮都可。(这不是榨汁机，这就是超市里卖的几十块钱的那种手动榨汁的)

　　2.加入番茄酱。

　　3.加热，搅拌

　　4.胡萝卜切片。

　　5.切小丁

　　6.鸡肉丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，青椒丁，洋葱丁。

　　7.加入一小块黄油。

　　8.加入色拉油。

　　9.加入鸡肉丁翻炒。

　　10.翻炒到鸡肉丁变白。

　　11.把胡萝卜洋葱和蘑菇倒进去，还没到放青椒的时候。

　　12.翻炒翻炒。

　　13.适量的盐。加入胡椒粉——黑的~~~

　　14.加入青椒丁。

　　15.加入调好的番茄酱。

　　16.适量的蒜泥。

　　17.酱油，喜欢辣的可以加一些辣椒粉(油)。

　　18.充分搅拌混合。

　　19.放饭进去了，不过饭要硬一点的那种。

　　20.米饭均匀的散开。

　　21.从这一步开始大火翻炒。

　　22.到这里鸡肉炒饭的部分就完成了，接下来要准备一个平底锅子，要做那个蛋皮的部分

　　23.鸡蛋打散，加牛奶(一小勺牛奶，鸡蛋两个或者以上)

　　24.热锅，加黄油。

　　25.均匀的把蛋汁倒进去。

　　26.周围变白，中间还没有完全熟透的时候先从火上拿下来。

　　27.茄酱鸡肉炒饭放在半数的蛋皮上。

　　28.全部倒入。

　　29.然后把平底锅拿回火上，用中火。在这个状态下用炒菜的铲子或胶铲，从边上往中间翻。虽然感觉上这样整体包不住……“嗯，这样就行了。”

　　30.然后在这个状态下，装盘?没错，盘子斜着，平底锅也斜着，夹成一个V字形，从翻卷的蛋皮侧滑到盘子里。

　　31.然后直接把平底锅翻过来。成功!加入刚才调好的番茄汁。

　　32.香喷喷的蛋包饭就做好了，其实很简单很美味。

　　一起烘焙网小贴士

　　蛋皮用平底锅摊比较能成功，基本可以做到零失败。做炒饭的米饭要适当的干点，容易炒得散。

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