鲜香爽口---家常萝卜饺子
特色小吃 2022-07-04 06:491www.yiqihongbei.com小吃培训
萝卜,饺子
主料水饺粉 320克,猪肉 300克,水萝卜 400克,料酒 1大勺,生抽 2大勺,盐 1小勺,半鸡精 1小勺,生姜粉 1小勺,花椒 1小勺,植物油 2大勺,小葱 50克,清水 140克
制作步骤
1、花椒用热水浸泡到变颜色,小葱切碎。清水缓慢的倒入面粉里,用筷子不停的搅拌,面粉和成雪花状。
2、用手揉成团,盖好。
3、大约半个小时揉面一次,揉三次。
4、醒面的过程开始剁肉馅,准备半碗清水,粘刀的时候倒一些。
5、倒入料酒和生姜粉、鸡精,不停的顺着一个方向搅拌上劲儿,搅拌的过程中加入适量的花椒水。
6、倒入植物油继续搅拌到肉馅粘稠挂盆。
7、用擦菜器把水萝卜擦成短丝。
8、撒上1/2小勺的盐,腌渍5分钟,用手攥去水分。
9、把水萝卜丝和葱末放入肉馅里拌匀。
10、面团从中间按一个洞,用双手扩开。
11、搓成条,揪成剂子。
12、把剂子用双手滚圆,压扁。
13、剂子用擀面杖擀成圆皮。
14、包入馅料。
15、用双手食指和拇指配合捏紧。
16、烧开水,下饺子,用勺子推动饺子,浮起来后点冷水,点三次饺子就煮好了。
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