翡翠花朵蒸饺做法

 　　主料 面粉、菠菜、猪肉。

　　辅料 香菇、胡萝卜。

　　调料 水、鸡蛋清、料酒、酱油、白糖、芝麻油、五香粉、盐。

　　翡翠花朵蒸饺的做法

　　1、白面团:面粉300克，热水150毫升(约60摄氏度)。

　　绿面团菠菜250克，水约60毫升，面粉300克。

　　绿面团做法菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干。

　　2、放入料理机中，加入约60毫升的清水，打碎。

　　3、然后过滤出渣不要，只留菜汁。

　　4、将菜汁加热至60摄氏度的样子。

　　5、取约150毫升的菜汁，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状。

　　6、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。

　　7、白面团做法热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状。

　　8、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。

　　9、馅料做法猪肉剁碎成肉末，加入调料中所有调料，朝一个方向搅匀上劲，水发香菇洗净沥干切成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用。

　　10、下剂擀皮饧好的两种面团取出，分别揉搓成条状。

　　11、将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜)，白面条放入绿面皮中。

　　12、然后用绿面皮将白面条包起来，揉搓成条(包的时候如果不是很粘，可以在白面条上刷少量的水)。

　　13、切成约15克重的小剂子，擀开成饺子皮。

　　14、取一张饺子皮，放入适量的馅料。

　　15、包饺子将饺子皮分成五等份，捏成五角形，中间留一个小孔不要捏合。

　　16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端，然后捏合、整形。

　　17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉。

　　18、放入少许胡萝卜末装饰，制成翡翠花朵饺生坯。

　　19、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约12分钟即可。

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