水煎包的正宗做法

　　水煎包

　　补气养血

　　荠菜;香菇;白菜;猪肉;虾;葱;姜;香菜;

　　料酒;酱油;盐;生抽;白胡椒粉;味精;香油;

　　我给孩子做水煎包，尽可能让馅料食材的种类多样化，这样可以让一种食物，涵盖多种营养，不仅味美，营养还全面。

　　水煎包做法和步骤

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　　荠菜摘洗干净，沥干水分;略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用;香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用;猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟;

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　　虾去皮去头去虾线，切碎备用;白菜叶子切碎备用;以上原料混合，添加葱姜香菜碎;

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　　先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，添加一点香油提味;取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口;包好的包子盖上湿布进行二次饧发;

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　　锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙;中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制;

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　　至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火;关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出。

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　　7个制作要点

　　1、下锅之后，包子中间要留有空隙;

　　2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可;

　　3、加水至漫过包子三分之一处即可;

　　4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可;

　　5、关火三两分钟之后再起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出;

　　6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟;

　　7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。

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　　水煎包皮喧底脆馅鲜，是儿子的新宠，我最近常做，用平锅煎，简单快捷。时间充足的话我会做发面的，时间仓促的话，我偶尔也做烫面的。馅料嘛，荤的，素的，荤素搭配，可以千变万化。

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　　我给孩子做水煎包，尽可能让馅料食材的种类多样化，这样可以让一种食物，涵盖多种营养，不仅味美，营养还全面。

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