平底锅炒面的做法

平底锅，炒面

　　主料

　　鸡蛋面3个，约3两 鸡蛋2个

　　榨菜适量

　　辅料

　　葱花少许，没有也行

　　蛋炒面(平底锅)的做法步骤

　　1. 用的竹升鸡蛋面，两人三个面足够了。

　　2. 水煮开，加入面煮散。

　　3. 用筷子搅散，煮至面条变软即可，不要煮过了，还要再炒。

　　4. 立即倒出，过冷水，增加面条的韧性。

　　5. 沥干水，倒少许冷油，待会炒面的油就行了。拌匀。

　　6. 磕两个鸡蛋，加盐打匀。

　　7. 摊成蛋饼，加榨菜略炒。

　　8. 炒好后盛出待用。

　　9. 锅不用洗，放油，放入面条，两手拿筷子，不断抄底翻炒，不让面条粘底。

　　10. 如果面太多锅太小，可以分成两锅炒。面变色后即可加入鸡蛋，接着炒。表面开始焦脆时放酱油、盐，撒葱花。拌匀即可出锅。

　　11. 成品图。

　　小贴士

　　煮过的面条过冷水，再加冷油拌匀是关键，否则容易粘锅。

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