私房油泼面的做法

油泼面

　　主料面条 (150克) 油菜 (2棵) 大蒜 (3个) 香葱 (2棵) 小米椒 (3个) 花生 (15克)

　　调料干辣椒 (3个) 麻椒 (10克) 香油 (1匙) 味极鲜 (1匙) 白糖 (1匙)

　　厨具炒锅、煮锅

　　1我做东西很随性的，有的时候冰箱里有什么就用什么。

　　2香葱，小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，花生碾成花生碎。

　　3油菜一叶叶掰开，叶根部经常回头泥土，一定要洗干净。

　　4煮面的水烧开，烫一下油菜先，小心不要烫大了。

　　5凉水拔凉油菜，控干水分。

　　6煮面的过程没有拍，煮好的挂面一定要过凉水。过了水的面丢凉拌盆里，然后把蒜沫，香葱，小米椒，油菜等，也丢凉拌盆里。

　　7炸麻椒，我用的四川的那种麻椒。油不要太多，大约是喝汤用的汤匙两三勺。

　　8把麻椒捡出去，等油凉一会，再炸干辣椒。

　　9别等干辣椒糊，刚要变色的时候把辣椒油泼到面上。

　　10点一点香油，一小勺味极鲜，一小勺白糖，味精和盐按照自己的口味适量，拌匀，装盘，开动。

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