江南鲜肉粽怎么做
我是土生土长的北方人，第一次知道肉粽是在八岁的那年暑假，每天中午趁大人们熟睡时，就会跑到姥姥家
去偷看一会金庸小说，姥爷是个武侠迷，有着满满一箱子的武侠小说，现在我还清晰的记得那是一只暗红色的木
箱，童年的玩乐时光也基本消磨在五斗橱前那张竹躺椅上了。
第一本看的是金庸的《神雕侠侣》，现在想想觉得自己很有趣，一个不过八岁大的女孩子，在假期不是像同
龄人一样摆弄洋娃娃或者和小伙伴一起过家家，却每天像模像样的捧着一本成人童话看得津津有味，呵呵，那时
这本书给我最深的印象除了清丽脱俗的小龙女犹如人间仙子，痴情至深的杨过纵身一跃跳下断肠崖去赴一十六年
之约外，印象最深的就是书中第十五回提到的江南粽子了。
杨过灵机一动，道“就怕你太过费神了。”那少女道“甚么啊？你说出来听听。”杨过道“
我想吃粽子。”那少女一怔，道“裹几只粽子，又费甚么神了？我自己也想吃呢。你爱吃甜的还是咸
的？”杨过道“甚么都好。有得吃就心满意足了，那里还能这么挑剔？ ”
杨过一面吃，一面喝采不迭。
猜出了你的身世？”但口中却说“你怎知道？”那少女道“我家乡江南的粽子天下驰名，你不说旁
的，偏偏要吃粽子。”
从那时起我小小的脑袋瓜便对金大侠笔下的江南粽子产生了无限向往，那火腿鲜肉粽究竟是怎么样的鲜美
滋味啊，今天自己亲手包了嘉兴肉粽，特此献给我的童年
原料箬叶 圆粒糯米500克 生抽1大勺 老抽1大勺 盐1小勺
猪肉250克 老抽1小勺生抽两小勺黄酒1大勺白糖1/2小勺盐1小勺鸡精少许
准备
1.箬叶洗净后提前一晚浸泡入凉水中，不会包的可以把箬叶煮一下，这样叶子会软韧一些利于包。
2.糯米提前一晚浸泡入凉水中，包之前将水控干，加入老抽、生抽、盐搅拌均匀，静置两小时使其上色入味。
3.将猪肉切成2-3公分见方的肉块，放入老抽、黄酒、白糖、鸡精、盐的混合液中用手抓匀，抓5-10分钟至猪肉块表面起白沫说明入味了即可，每个粽子里放两块瘦肉、一块肥肉。
包法将两片箬叶从中间握成漏斗状，先放一勺米，再放两块瘦肉、一块肥肉(加一块肥肉会使口感更润滑肥美，都是纯瘦肉口感会比较柴)，然后再盖上米，用勺子压实(这样粽子会比较扎实，煮出来有形)后，将箬叶往自己的方向折一下(图7)后往右再折一下用棉绳绑住，一个粽子就包好了。
煮制
1.包好的粽子放入锅中一层层整齐的码好，将凉水完全没过粽子，大火煮开后，转中火煮3小时即可
2.用电压力锅煮制，按蹄筋键，提示声后再按一次(不要用气阀放气，待其自然变凉)就可以吃了
3.用电压力锅的话注意如果不是一整锅，要在粽子上压一只碗或者盘，否则粽子在锅里上下翻滚过程中容易露馅
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