蓝莓果酱小酥饼怎么做

蓝莓果酱，酥饼

　　蓝莓果酱小酥饼 ---带上点心去春游

　　用料低筋面粉120g，黄油110g，糖粉70g，蛋黄1个，朗姆酒10ml，泡打粉1g，蓝莓果酱适量

　　烤箱温度180度，时间20分钟

　　蓝莓果酱小酥饼的做法

　　1、备好所需用料;

　　2、黄油和糖粉混合，用电动打蛋器，打发至蓬松状态;

　　3、加入蛋黄液和朗姆酒，启动电动打蛋器搅拌至全部融合;

　　4、筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌合均匀;

　　5、取出面团，整形呈长方体，放入冰箱，冷冻15分钟后，取出切片，码放在烤盘内;

　　6、用刮刀边缘轻轻按压出横竖纹;

　　7、用叉子将纹理内填满果酱;

　　8、烤箱预热，放入烤盘，烘烤10分钟后取出，表面刷一层蛋液，继续烘烤10分钟即可。

　　美食小提示

　　1、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了;

　　2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳;

　　3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则;

　　4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。

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