三色水蒸蛋怎么做

 三色水蒸蛋的做法(清蒸菜)

　　【原材料】

　　 鸡蛋3只、皮蛋2只、红心蛋黄1只。

　　【调味料】

　　 蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺、香油少量、盐少量、鸡精少量。

　　【做法】

　　图1鸡蛋打入碗中。

　　图2用筷子打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

　　图3锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制。

　　图4在蒸的过程中将皮蛋去壳，一分为四，用棉线拉或用刀切均可。

　　图5蒸5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋，注意摆的间隔距离要尽量一致，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右。

　　图6吃前淋入蒸油豉油和香油。

　　【经验与感怀】

　　 盐一定要少放或不放，蚝油和蒸鱼豉油都比较咸呢!

　　 蒸的时候如果怕蛋蒸老了，可见在碗的表面蒙一层保鲜膜，这样肯定就不会蒸老了而呈现蜂窝状哟。

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