咸菜黄鱼羹怎么做

 咸菜黄鱼羹的做法(海鲜家常菜)

　　原料

    黄花鱼；雪里蕻；蘑菇；嫩豆腐；香菜；碎葱花

　　辅料

    麻油；鸡蛋；清水；淀粉；盐；白胡椒粉

　　做法

        1、黄鱼洗净，分别片成两片鱼肉片，再切成丁。

　　2、雪里蕻洗净切成丁，蘑菇切成丁，嫩豆腐也切成同样的丁。蛋清加湿淀粉一起在碗中打散。

　　3、煮锅中加入水烧开后，分别放入蘑菇丁，嫩豆腐丁，鱼丁，雪里蕻丁焯一分钟，沥去水备用。

　　4、煮锅中重新放水，大火煮开后，加蘑菇丁，嫩豆腐丁，黄鱼丁，雪里蕻丁，煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐和白胡椒粉，搅动。

　　5、出锅前撒入香菜碎，葱花，加入麻油即可。

　  食材功能介绍

      带鱼

　  带鱼性温味甘，肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收，是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。带鱼的脂肪含量虽高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有的6-巯代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有益。带鱼含有较为丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于高血压、心肌梗死等心血管疾病的预防与保健。中医认为，常吃带鱼还具有和中开胃，补虚、润肤等作用。但本品易动风发疥，患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。

　　【药膳举例】

　　带鱼木瓜汤鲜带鱼25O克(去肠脏)、生木瓜25O克(去绿色瓜皮，除去白色瓜核，切成条状)，加清水适量煎汤，饮汤食鱼及木瓜。功能补气血，通乳汁。适用于脾胃虚弱，食少体倦，产后乳汁不足等症。

　　黄鱼

　　黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。黄鱼具有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体具有很好的补益作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，常吃黄花鱼具有补脾开胃，益气填精等作用。但一般认为，黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

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