馄饨的家常做法大全

馄饨

　　做法一

　　薄皮大馅的猪肉香菜馄饨

　　主料

　　面粉 (300g)

　　调料

　　猪肉馅 (适量)　　香菜 (一棵)　　鸡蛋 (1个)　　水 (适量)　　香油 (10毫升)　　盐 (3克)　　鸡精 (少许)

　　将面粉放到盆里，加1克盐。

　　放入一个鸡蛋。

　　添加凉水和成比水饺面硬得面团，饧30分钟。

　　把肉剁碎加入葱姜。

　　加入些香菜碎、盐、鸡精和香油调匀，制成馄饨馅。

　　将面团放在案板上，擀成厚约1mm的面皮，切成馄饨皮状(等腰梯形)。

　　用传统手法包入馅料。

　　包好成型。

　　预先在盛放生馄饨的容器中撒入少许淀粉，防止粘连。

　　锅中加入足够多的水(或高汤)，根据自己的喜好加入其它食材，待烧开后，下入生馄饨。待烧开后3到5分钟，见馄饨膨胀浮起，即可。

　　出锅前滴入香油，撒点香菜提味。

　　做法二

　　元宝馄饨

　　主料

　　面粉 (500克)　　猪肉末 (200克)　　韭菜 (150克)

　　调料

　　香菜 (5克)　　紫菜 (适量)　　虾皮 (适量)　　生抽 (10克)　　精盐 (3克)　　香油 (20克)

　　姜末 (适量)　　味精 (适量)　　胡椒粉 (少许)

　　厨具

　　煮锅

　　猪肉末。

　　韭菜切末。

　　虾皮。

　　肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，放入切好的韭菜末、盐拌成馅。

　　撕碎紫菜、香菜末、虾皮。

　　将面粉和成面团(稍硬)，醒10分钟。

　　搓成条，揪剂。

　　擀成馄饨皮。

　　面皮包入馅料。

　　两角背后粘合。

　　捏紧，呈元宝形。

　　锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

　　小窍门

　　1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。

　　2、煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。