木瓜冰糖炖雪蛤怎么做

木瓜冰糖炖雪蛤的做法(养颜滋补-教你如何购买与辨别雪蛤)

　　所需食材雪蛤 新鲜木瓜一枚 姜

　　所需调味料冰糖

　　烹制方法

　　1、烹制雪蛤之前，用温水浸泡将雪蛤涨发。一般要浸泡8个小时左右，中间还需换两次水。我建议大家譬如今天晚餐吃的话，那么头天临睡觉前将雪蛤浸泡上就好，这样什么都不耽误，早上起来直接换水即可。

　　正确的涨发方法为先用剪刀剪去雪蛤的黑头，用清水冲一下，然后放入一个稍大一点的碗中，倒入温水，置于阴凉处，你就可以安心地去睡觉了。早上起来，你会发现，雪蛤已经长得很大了，此时需将其或许带有的黑膜、污物用镊子或牙签挑去。倒入密眼笊篱中，用清水冲一下，冲放入碗中，倒入清水继续浸泡，隔两个小时再反复一次即可。

涨发好的雪蛤

　　2、烹制之前，还要用汤锅烧一锅开水，水开后放入两片姜，将涨发好的雪蛤放入，略焯2分钟，这样做会有效地去除雪蛤的或许带有的腥味。然后立即将雪蛤放入冷水，捞出，再换一次水，继续泡发。这样，我们就可以继续下一步烹制了。

　　3、将新鲜木瓜沿四分之一处横向切开，四分之一做盖子，剩下的便木瓜盅了，用小刀去掉籽瓤，并修一下边，用清水冲洗一下，备用。

        4、将汤锅重新煮一些的开水，并根据自己的口味放入适量的冰糖以及一片姜，做成冰糖姜水。

　　5、将处理好的雪蛤、冰糖姜水倒入木瓜盅内，并盖上木瓜盖子。

　　6、上蒸锅，开大火，蒸过上气候，用文火蒸30-40分钟，挑出姜片，我们这道美味、浓香四溢的养生甜品就可以大快朵颐啦。

小贴士:

　　如果喜欢其他口味，尽可以在糖水中加入鲜奶或椰奶，就是另一番口味了。用汤匙挖出一点木瓜，就着糖水和雪蛤一起，轻抿入口，嗯，温暖得很呢。

如何辨别雪蛤

     在市场购买散装雪蛤时，辨别雪蛤的好坏其一是看形态。很多人都以为雪蛤是越白越好，或者是越大粒越好，其实雪蛤都有股微量的腥味，口感很有弹性，但会微微带点黄色，而非越白越好，太白的反而有可能是被人下过药水漂白的。

　　还有一些不法商贩，会用牛蛙或者其他蛙种来假冒雪蛤，辨别的方法如下因为雪蛤是林蛙的卵巢与输卵管外附的脂肪干品，外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄，而牛蛙或地蛙油则是零碎肠子内脏。比较难辨别的是，有不良商家会用癞蛤蟆的输卵管取出来，去掉筋膜及杂质，晾干当雪蛤。这就只能靠它浸发之后的形态来辨别了。正宗雪蛤浸发出来之后绝对不会有异味。

　　再有是看浸发比例。，好的雪蛤，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为155，假的就不可能有这个比例。所以一经泡水，假雪蛤就会原形毕露。，正宗的雪蛤膏用水浸发后颜色透明，假冒的则没有这种现象。

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