荠菜火腿羹怎么做

 荠菜火腿羹的做法(荤素搭配)

荠菜，火腿羹

　　主料荠菜末60克，青岛火腿丁60克，榨菜丁(30克)，鸡蛋1个

　　调料生抽1小匙，盐2克，蚝油1小匙，白糖1小匙，玉米淀粉3大匙(加水制成水淀粉)，白胡椒一小撮，清水1.25升(清鸡汤更佳)

　　制作过程

        1)荠菜洗净后控干水分切成细末，火腿榨菜切丁备用

　　2)锅内做水，水开后下入火腿及榨菜丁，加盐糖等调味

　　3)煮大约3分钟后下入水淀粉勾芡

　　4)煮至汤汁略显浓稠后倒入荠菜末

　　5)搅匀后煮制1分钟，淋入鸡蛋液

　　6)关火后淋入少许香油调味制作完成

　　碎嘴唠叨

　　荠菜最好在开春时节到郊外的田间地头或者山上挖取，不要在城里的马路边或公园里挖取(污染会较严重)

　　清洗荠菜时可以加入少量的淀粉或者面粉，这样更容易洗掉泥沙

　　蛋液要在羹汤勾芡后再下入，这样可以做出漂亮的蛋花

　　总体制作较比简单，煮制时间最好较短，过长的时间会消耗荠菜的鲜味

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