蛤蜊蒸蛋羹怎么做

 　　蛤蜊蒸蛋羹的做法(海鲜家常菜)

　　主料

        蛤蜊15个 鸡蛋3个(大约160克)

　　煮蛤蜊调料

        葱1棵切段；姜2片；胡椒粉少许；料酒少许；盐2克

　　蛋羹调料

        盐1克；少许香葱末；蒸鱼豉油少许；煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬)

　　制作方法

       1.将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙

　　2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净

　　3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出(没有打开壳的是死的丢掉不用)，煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用

　　4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里

　　5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀(煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要

　　6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可

　　7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟

　　8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油

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