五彩银耳水果羹怎么做

 　　五彩银耳水果羹的做法(甜品)

　　【原材料和调味料】

　　【原材料】银耳1把、苹果1个、香梨1个、橙子1个、草莓、猕猴桃1个。

　　【调味料】冰糖。

　　【银耳的泡发与清洗过程】

　　1.用手抓1把银耳，放在一个大碗内，加入可以没过银耳的清水，放在一边泡发。

　　2.银耳泡发好后，将泡发银耳的水倒掉，重新换水，里面加入1/2汤匙生粉。

　　3.取一根筷子，放在碗里轻轻搅动数次。

　　4.用清水将银耳冲洗干净。

　　5.洗净的银耳用手撕成大小合适的小片。

　　【水果的准备过程】

　　1.苹果沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成大小均匀的小丁块。

　　2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。

　　3.草莓放在一个容器里，里面撒入一点食盐和生粉，加入清水浸泡几分钟，用水冲干净，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。

　　4.将猕猴桃放在洗草莓的水中，浸泡几分钟，用水冲干净，剥去外皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。

　　5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀尽量切成小碎丁。

　　【水果银耳羹的熬制过程】

　　1.汤锅内放入适量的清水，放在火上。

　　2.将撕碎的银耳放在锅里，大火烧开。

　　3.至有浮沫飘起时，用勺子将浮沫撇除干净。

　　4.转中小火继续熬煮，期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次。

　　5.煮至银耳出胶状，汤汁浓稠时，将切好的苹果丁放入锅中。

　　6.接着放入香梨丁。

　　7.准备一块冰糖。

　　8.将冰糖放入锅中，煮制约3分钟左右。

　　9.放入切好的猕猴桃丁。

　　10.放入切好的草莓丁。

　　11.将切碎的橙子也一起放入锅中。

　　12.接着煮至锅开即可关火。

　　【慧心经验与心得】

　　1.泡发银耳时最好用凉水泡，因为银耳是菌类食品，用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量，而且还会使银耳的营养价值有所损失。

　　2.泡发银耳的水也要倒掉，在泡发时水里面会溶解有杂质，和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓的物质。

　　3.清洗银耳时加入一点生粉，用筷子轻轻搅动几次，可以很容易洗净银耳上残留的浮尘。

　　4.在熬煮银耳时，用勺子搅拌几次，有利于熬出银耳的胶质。

　　5.所有的水果丁都要在需要下锅前再切丁，这样水果不会与空气接触太久，以产生氧化而影响水果的色泽和营养。

　　6.加入的橙子尽可能的切碎一点，吃起来会有点粒粒橙的口感。

　　7.所有的水果在下锅后，都不要长时间的熬煮，时间长了水果会变得绵软，影响口感，而且营养素也容易流失。

　　8.熬煮时最好用冰糖，这样也有利于汤汁浓稠。整个汤汁熬好后，酸甜可口，唇齿间清香宜人。

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