松子黄鱼羹怎么做

 　　松子黄鱼羹的做法

    原料小黄鱼 3条 熟松子 一勺 鸡蛋 一个 枸杞 一勺 姜 块 葱 一段 淀粉 香菜 适量

　　调味料盐 料酒 鸡精

　　做法

　　1. 小黄鱼洗净沥干水，里外抹盐腌一小时左右，头部滴几滴料酒去腥。

　　2. 把表面的盐用水冲掉，加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

　　3. 枸杞温水泡开，生姜切细丝，蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

　　4. 锅里加水，下鱼肉，划散。加姜丝，煮沸后加松子和枸杞，加盐和鸡精调味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推开后撒香菜，起锅。

　　5. 第四步的另一种做法锅里放一点油(比平常烧菜的量少)，先下姜丝煸一下，再下鱼肉，炒散后加水，煮沸后步骤同上。

　　【要注意的】

　　1. 推荐用小黄鱼，肉嫩刺少，而且个体较小，容易蒸熟。

　　2. 鱼肉已有咸味，之后加盐不要太多。

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