简单皮蛋瘦肉粥做法

 　　皮蛋瘦肉粥

　　主料

　　大米1大杯、皮蛋2个、猪里脊肉100g、蛋清适量、盐少许、鸡精少许、两根葱的量、姜3片，再切丝

　　1. 大米用凉水清洗两遍，加热水放高压锅压10分钟。这期间准备工作如下:

　　2. 瘦肉切丝切片随意，但尽量薄，方便入味，切完放少许盐和鸡蛋清腌制10分钟。皮蛋切小块，待用。

　　3. 切几片姜，再切丝。

　　4. 把压好的粥倒到一个深锅里，开大火煮开，再开小火熬到粥汤有点粘稠了，放皮蛋和姜丝，煮3分钟，要经常搅拌，免得粘底。

　　5. 皮蛋煮好后，开始调味，放少许盐和鸡精，可以尝一下，自己觉得ok就行了。

　　6. 把腌制后的瘦肉平铺在粥面上，撒葱花，关火，用大勺迅速地搅拌粥，利用余温把瘦肉熨熟，这样的瘦肉吃起来非常嫩。忘了拍图片，随便找了一张图片借用一下。

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