家常版手撕饼的多种做法

　　手撕饼属于饼类的一种，没有内陷，是通过将面饼在锅上反复烙做成的。在和面的时候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼，一般分为原味、奶香味、葱香味三中，中之杰也这样，手撕饼烙成之后口味劲道松软，回味无穷。

手撕饼，饼

　　主料面粉 (适量)  调料黑芝麻 (适量)  厨具平底锅

　　·烫面和面

　　·碗内少许面粉将热油泼入，油酥做成

　　·将熟芝麻用面棍擀一下即可

　　·面做成剂子

　　·杆开将油酥抹匀

　　·四面对折

　　·如卷馅料对折双面放入

　　·卷www.meichubang.com

　　·竖起轻轻按压

　　·做好

　　·擀开馅不外撒

　　·因为是烫面无需时间长，烙至两面微黄即可

　　·馅料都在里面不会撒在锅里或餐桌上

　　·手撕也行，刀切也行

　　小窍门

　　和面用烫面节省烙至时间，加之油酥的作用烙出的饼酥脆松软

　　“烙饼的花样很多，想吃酥脆松散的饼油酥起关键作用，无论卷芝麻还是肉馅都不会外溢，想做的朋友不妨试试。”

二

　　主料面粉 (300克)  调料食用油 (适量)  香辣粉 (适量)  厨具平底锅

　　·面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。

　　·面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。

　　·将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。

　　·放入少许香辣粉和食用油。

　　·将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。

　　·将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将的尾巴塞进面团里即可。

　　·将卷好的面团粘面粉，按扁。

　　·擀成大小相当的饼胚备用。

　　·煎锅放火上，放入食用油烧至温热。

　　·下入擀好的饼胚烙制。

　　·一面煎至金黄，翻面煎另一面。

　　·翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。

　　·煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。

　　“香酥可口，早餐好搭档。”