巴浪鱼干萝卜干贝粥怎么做

 　　巴浪鱼干萝卜干贝粥--冬季暖身

巴浪鱼，萝卜，干贝粥

　　主料

　　巴浪鱼干5-6只、干贝5-6只、白萝卜小半个、大米半杯、芹菜一小撮、姜一片

　　辅料

　　盐适量、鸡精适量、白胡椒粉1茶匙、料酒或者花雕酒1茶匙

　　做法步骤

　　1. 白萝卜不要选太大的，切小半个，去皮，切成粗条。干贝泡发。切粒。我这里没买到干贝，只有鲜贝，味道会差点。最好是干贝。比较浓郁。

　　2. 电饭煲的量米杯半杯米，洗干净后提前泡半小时。一会儿煮的时候比较省时间。粥也会比较好喝。巴浪鱼干仔细把肉剥出来，小心去除骨头。头部不要了。

　　3. 一锅热水烧开。加点盐，把白萝卜焯下水，一两分钟左右即可捞出。这一步是为了去除萝卜的辣味和苦味。有些人害怕那味道。焯下水基本就不会有那味儿了。

　　4. 炒锅热油，一片姜切丝，爆一下。依次加入巴浪鱼干，干贝粒。炒出香味来，调入一小汤匙花雕酒去去腥。其实基本是不会有太大腥味的。但还是去一下吧。翻炒变色，干贝水份炒干。加入萝卜条。翻两下就可以关火了。

　　5. 煲粥的时候选择砂锅是最好的了。没有的话各种锅也可以。等水开了，再下米，烧开。就可以把炒好的巴浪鱼干倒进去一起煮了。这里说下，如果喜欢吃软烂一点的萝卜，可以一齐倒进去煮。如果跟我一样，不喜欢吃太软烂的萝卜，那就先把萝卜挑到一边，只倒巴浪鱼干进去煮。等煮到米心全开再倒萝卜进去煮。

　　6. 如果嫌麻烦的亲，也可以直接连米带料一起倒进高压锅里，出气后五分钟搞定。待粥熟后，调入白胡椒粉，盐，鸡精，撒一小把芹菜末。香喷喷的暖身粥就可以开吃了。。鲜香美味胜过大鱼大肉。

　　小贴士

　　干贝在这里起到提鲜的作用。最好是买干的，不要买新鲜的。白萝卜焯水能去除苦味和辣味。

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