茄汁炒乌冬面怎么做

茄汁，乌冬面

　　主料乌冬面 400克，圆白菜 4片，胡萝卜 半根，尖椒 1根，番茄 2个，木耳 6朵，蒜 2瓣，油(番茄酱) 4毫升，生抽(番茄酱) 4毫升，老抽(番茄酱) 2毫升，盐(番茄酱) 1克，糖(番茄酱) 3-5克，油(炒面) 10毫升，生抽(炒面) 5毫升，盐(炒面) 2克

　　制作步骤

　　1、木耳提前泡发，圆白菜剥下完整4片洗净，胡萝卜削皮洗净，西红柿及尖椒洗净，蒜剥皮备用。

　　2、将圆白菜、胡萝卜、尖椒及木耳分别切丝备用。

　　3、番茄滚刀切小块，蒜拍扁后切末备用。先熬番茄酱，锅内倒油加热，待油7分热时将小块番茄倒入锅中翻炒。

　　4、依次加入盐、生抽、老抽，中小火慢慢熬制，尝一下味道，根据番茄酸的程度适量加糖，最佳的是番茄汁口感微酸甜最好，不要太酸。

　　5、慢慢熬至番茄已全部成汁(期间不加水)没有成块的番茄为止，关火盛出备用。

　　6、汤锅加水置于火上加热，待水开将乌冬面倒入煮1分钟捞出备用。

　　7、将锅刷洗干净，放在火上小火将锅烤干，倒入10毫升油加热。待油8分热时，先将尖椒丝加入略微翻炒。

　　8、再加入胡萝卜丝翻炒。

　　9、加入圆白菜丝和木耳一起翻炒，加入生抽。

　　10、略微翻炒后加入煮好沥干水份的乌冬面，加入盐翻炒。

　　11、加入之前熬好的番茄酱快速翻炒，待番茄酱与面条完全融合，加入蒜末，略微翻炒15秒，闻到扑鼻的蒜香味关火即完成。

　　12、成品图。

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