烫面素馅包怎么做

 　　主料澄面10%-20%，面粉80%-90%，沸水适量，豆腐，小白菜，鸡精，粉丝，虾皮，鸡蛋，大葱，盐，胡椒粉，耗油，花生油

　　制作步骤

　　豆腐片成合适厚度的片，平底锅放油烧热，将其两面煎成金黄色，切小丁，控水分。(豆腐切丁后会有水分析出)

　　鸡蛋打散，平底锅烧热，放油少许，将鸡蛋炒散。

　　澄面和面粉搅拌均匀，澄面占20%左右即可，不用细称量克，用勺子挖就有数了。烧开水，最好就是现烧的，千万别迷信饮水机，温度很低的。边倒入水，边用筷子搅拌。揉成光滑的面团，用湿布盖上，或者保鲜膜盖上，饧半小时左右。(一定要充分饧哦!)

　　小白菜洗净，在开水中焯一下，立即捞出，过凉水，切碎，挤去水分。

　　粉丝放入烧好开水的锅中，煮一开即可捞出，浸入凉水中，控干水分，切断。(不要煮过了，会影响口感，你也可以直接用凉水浸泡至软。)

　　大葱切丁。

　　将所有的材料放入盆内，加入花生油、耗油、虾皮、白胡椒粉和花椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。包子馅，搅拌均匀。

　　饧好的面团，揉成光滑的面团。

　　将面团搓成长条，揪成大小合适的面剂。

　　用擀面杖擀成包子皮，擀的时候尽量中间厚，边缘薄。

　　填上包子馅，用勺子背压实，可以多填馅。

　　如图样子，包上褶子，也可以直接包成你喜欢的模样。

　　包子全部包好，就可以上锅蒸了。

　　蒸锅烧开水，开水下锅。包子进锅大火蒸8-10分钟即可。关火后焖5分钟左右再开火。

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