白菜猪肉馄饨的家常做法

白菜，猪肉，馄饨

　　主料白菜500克，猪肉末200克，鸡蛋1个馄饨皮、葱姜适量

　　辅料生抽1小勺，料酒1小勺，糖1/4小勺，盐1/4小勺

　　工具汤锅

　　详细步骤

　　1白菜洗净，切成白菜碎。

　　2猪肉末放入容器，加入葱姜末。

　　3调入生抽、料酒、糖、盐。www.meichubang.com

　　4倒入白菜碎与肉末混合，再打入一个鸡蛋。

　　5沿一个方向将肉末与菜末完全搅拌均匀上劲。

　　6将馄饨皮包上适量的白菜肉馅，捏紧口子，将包好的馄饨摆放盘中。

　　7锅内适量清水烧开，放入包好的馄饨。

　　8水烧开后，加入小半碗凉水，如此这番重复的加入凉水2-3次。

　　9将煮好的馄饨盛出即可。

　　小贴士

　　1、馄饨在包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮馄饨时皮子会爆开。一定要把馄饨皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。

　　2、做丸子或包馅食品搅拌馅料时，需向一个方向搅拌,这样可以让肉馅与调料均匀接触，使其更上劲。

　　3、购买肉末时，肥瘦搭配的比例非常重要。全是瘦肉或瘦肉过多的肉馅容易干、老、硬，滋味欠佳，质感不好。建议以三肥七瘦的比例调配肉馅最佳，煮熟后软嫩鲜香。