三丝冷面怎么做？如何做冷面

 　　原料面条、绿豆芽、青椒、肉丝、鸡蛋、油、盐、花生酱、芝麻酱、生抽、醋、色拉油、花雕酒、淀粉

　　三丝冷面的做法

　　1、蒸笼(锅)内垫一层纱布，面条抖散后铺入笼内，开水上锅蒸10-15分钟，至8分熟。

　　2、锅内水烧开，加入蒸好的面条煮开，立即捞出沥去水分。

　　3、面条放入较大容器内，加入适量色拉油。

　　4、快速挑起面条轻轻抖散，并在电扇前挑起吹凉。

　　5、鸡蛋内加入适量盐，打散。

　　6、锅内抹一层薄油，加入适量蛋液，小火加热至表面凝固变色，小心翻面，再加热一会儿至凝固。

　　7、蛋皮稍凉后切成丝即可。

　　8、肉丝内加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿;锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。

　　9、加入青椒丝煸炒一会儿。

　　10、加入肉丝、绿豆芽，翻炒一会儿，调入适量盐，翻匀即可。

　　11、花生酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。

　　12、芝麻酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。

　　13、冷面装盆，调入适量花生酱、芝麻酱、生抽、醋，放入适量浇头，拌匀即可。

　　三丝冷面是一道清凉美味，丝丝冷面清清爽爽地盛在白瓷盆里，不见一滴油花，不见滚滚热气，捧在手中只觉一阵清凉。凉凉爽爽Q弹有劲的面条，拌上水嫩鲜亮的炒三丝，舀上醇厚香浓的花生芝麻酱，淋上一些增味的生抽，再浇上些许能驱赶炎热的爽利香醋，一调一拌之间带给你的不仅仅是更强烈的适口感，还能让你因为食物的温度而倍感惬意与舒适。

　　三丝冷面小贴士

　　1、面条蒸至8分熟即可，煮面条的时候不可久煮，已经蒸得差不多熟了，水开后即可捞出。

　　2、拌油的时候动作要麻利些，以免粘结;油用无色无味的较好，如果用豆油之类的，记得一定要先将油烧热，冷却后再用。

　　3、将面条用筷子挑起抖松，并在电扇前吹凉，这样面条就不会再粘结在一起了。

　　4、花生酱和芝麻酱可以调的略稀一些，太厚反而不容易拌开，口感也不够凉爽;也可以放在一起搅匀。

　　5、虽说是冷面，但最好不要冷藏后再食用，冷藏过后面条会变得有些硬，口感变差了。

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