美味家常版蛋包茄汁饭的做法

蛋包，茄汁饭

　　主料孔瑶家有机大米饭一碗，西红柿1个，鸡蛋2个，葱1根

　　辅料盐1/4小勺，番茄酱适量

　　工具炒锅

　　详细步骤

　　1西红柿洗净切小丁，鸡蛋加少许盐打散。

　　2锅内入油烧至7分热，一边倒蛋液，一边转动锅子，将蛋液摊成金黄的圆型蛋饼。

　　3蛋饼放置案板稍稍晾凉，用刀切成3块备用。

　　4另起锅入油烧至7分热，倒入番茄炒出汤汁。www.meichubang.com

　　5倒入米饭，转中小火，用饭铲把米饭铲松，然后与番茄一起翻炒匀。

　　6转大火调入盐，翻炒均匀后撒上葱花出锅。将煎好的蛋皮折叠好铺在碗底，倒入炒饭压平，然后倒扣在盘子上，挤上番茄酱即可。

　　小贴士

　　1、如果购买的番茄出汁量不多可适量加入一些番茄酱同炒，或者可以将番茄去皮后切丁再炒制也可以增加出汁量。

　　2、最好选用隔夜的米饭，倒入锅中的米饭一般会结成一起，需要耐心的用饭铲把米饭铲松，这时要转成中小火，大火容易烧糊锅底。 

　　3、鸡蛋的量根据家中平底锅的大小来定，如果是小平底锅，1个鸡蛋的量就可以。

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