蜜汁叉烧包怎么做？蜜汁叉烧包具体做法

 　　粤式早茶·蜜汁叉烧包·

蜜汁，叉烧包

　　主料

　　中筋面粉250g、酵母4g、温水130ml、白糖30g、叉烧肉150g、香菇3个、大葱10g、生姜5g、蚝油20ml、淀粉20g、猪油10g、花椒少许、老抽15ml、泡打粉2g

　　1. 把酵母用温水融化，静置5分钟。

　　2. 把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时。

　　3. 醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟。

　　4. 起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒。

　　5. 把老抽和蚝油倒入锅中。

　　6. 把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用。

　　7. 叉烧切成小丁，与步骤7混合，搅拌均匀成馅料。

　　8. 把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料。

　　9. 左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦。

　　10. 锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。

　　11. 成品。

　　小贴士

　　正宗的叉烧包是要爆口的，自己吃实在蒸不爆口也就不追求那外在形式啦，好吃才是硬道理。

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