韭菜肉馅生煎包怎么做

 　　【蔓德拉的厨房】韭菜肉馅生煎包

韭菜，肉馅，生煎包

　　主料

　　基本发酵面团375g、做15个四人份

　　馅料韭菜1把、绞肉300g、盐适量、胡椒粉适量

　　其他面粉半把、水半汤碗熟、黒芝麻适量、葱花1把

　　做法步骤

　　1. 馅料制作韭菜切除白色根部，切末，用盐抓匀腌—会儿，和绞肉拌在一起，热油浇于馅料中，拌匀，加盐和胡椒粉调味。

　　2. 基本发酵面团分成15个面剂子，毎个约25克，擀成直经10公分的面皮，中间略厚，包入约30克的韭菜肉馅，捏成小笼包子状。若有汁水流出的不易捏拢，用餐巾纸吸干漏出的汁，继续捏紧。

　　3. 锅内倒油，油热后开中火，一次排入9只生煎包，待底部略焦时，倒入面粉水至没过包子的大半。中火煎至面粉水完全收干成脆底，洒上黑熟芝麻和葱花，用两个铲子起底，盛于大盘。

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