咸蛋黄版奶黄包怎么做

 　　咸蛋黄版奶黄包

咸蛋黄，奶黄包

　　主料

　　中筋面粉500克、清水260克、咸蛋黄6个

　　辅料

　　耐低糖干酵母3克、无盐黄油50克、奶粉25克、牛奶30克、白糖40克、吉士粉3克、玉米淀粉12克

　　咸蛋黄版奶黄包的做法步骤

　　1. 咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右;

　　2. 取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末;

　　3. 咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶;搅匀待用;

　　4. 50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里;

　　5. 充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚;

　　6. 面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大;

　　7. 取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条;

　　8. 切成大小合适的剂子;

　　9. 擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包;

　　10. 包成小包子;

　　11. 包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷;盖上锅盖醒发15分钟左右;锅里有凉水，不开火;

　　12. 醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅;

　　13. 带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。

　　14.

　　小贴士

　　奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。

　　延伸阅读