茄子肉馅蒸饺怎么做？小笼汤包具体做法

 　　【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】

茄子，肉馅，蒸饺，小笼汤包

　　主料

　　面粉、开水、凉水、盐

　　辅料

　　猪瘦肉、茄子、料酒、盐、五香粉、糖

　　做法步骤

　　1. 猪瘦肉剁成泥备用

　　2. 茄子煮软后搅成泥备用

　　3. 肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度

　　4. 面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)

　　5. 面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子

　　6. 每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5CM，厚度大约半厘米)

　　7. 擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮

　　8. 中间填入调好的茄子肉馅

　　9. 一个一个开始打褶子

　　10. 所有褶子打好后捏合即可

　　11. 蒸饺~

　　12. 蒸包~

　　13. 内馅~

　　小贴士

　　宿舍里好几个同学都不吃肥肉，所以做肉丸肉馅啥的都用纯瘦肉来做，这无疑是会影响口感的~虽然同学们都不介意，茄子君是个好同志~汁多肉厚~肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感~让馅料变得柔滑，很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀?，其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系，材料类似~做法类似~只不过造型不一而已，喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族，也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来

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