广式甜点奶黄包怎么做？奶黄包的具体做法

 　　广式甜点奶黄包

奶黄包

　　主料

　　中筋面粉250克、牛奶125、干酵母3克、奶黄馅250克

　　广式甜点奶黄包的做法步骤

　　1. 将面粉过筛。

　　2. 面粉、水、酵母置于面包机中。

　　3. 选择发面程序，搅打20分钟(我的面包机发面程序多加了20分钟的和面时间)。

　　4. 包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。

　　5. 食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了(我用了35分钟)。

　　6. 将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。

　　7. 取出排气，搓长条状分出小剂子(共16个)。

　　8. 擀成圆形面皮。

　　9. 将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。

　　10. 虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。

　　11. 将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。

　　12. 然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可(防止回缩)。

　　唠叨

　　在我的生命中有两位妈妈，一位是我的母亲，另一位是我婆婆。虽然和婆婆在一起生活的日子很短暂，南北的生活差异造成诸多的不适，但我还是喜欢和她生活在一起，她象亲生母亲一样照顾、关心和支持我。

　　婆婆特别喜欢美食，来广州后学会做不少粤菜，还学会了煲老火汤。有一天她突然问我“你们广东人吃包子吗?”我说“吃呀，改天我带你去尝尝”。于是找了个周末带她去喝早茶，看到一笼笼的包子，她笑着说“原来广东的包子这么小的呀”，想起在北方见到的大包子和大馒头，我忍不住笑起来“是呀，广东的点心都很精致”。接着我点了叉烧包、奶黄包、莲蓉包和茶点，婆婆随意拿起一个奶黄包，尝了一口问我“这是什么包呀，味道好特别”，“奶黄包呀，我也喜欢吃这味道呢”，婆婆再尝了一口“这包子能学会做么?”“在网上找合适的方子，应该没问题”，“那你记得找方子，我们一起学着做”，我连忙说好呀好呀。喜欢婆婆，能和婆婆一起做美食是件非常快乐的事。

　　生活总是忙碌，我几乎忘了做奶黄包这事，直到婆婆回大连，这一愿望都没实现。感恩季的活动出来，我突然想起这件事，特别有冲动想把奶黄包做出来。虽然自己的手艺很粗糙，还是成功做出来了，急忙打电话给婆婆“妈，我把奶黄包做出来”，婆婆在电话那端大声笑着“我媳妇就是能干”……

　　呵呵，婆婆，你的媳妇不象您一样心灵手巧，但这是你媳妇亲手做的哦，虽然不完美，但包含着浓浓的爱意，您一定要喜欢哦。等来年我们安顿好，接你下来一起生活。

　　奶黄包是传统的广式甜点，制作的工艺要求比较高，除了馅料的味道要足，要有浓郁的奶香和蛋黄味，面皮也要白如雪，表面要光如脂，入口要绵如云。

　　第一次做包子，口感很不错，但没做好功课，面皮没揉到位，看起来组织孔很大，下次继续努力，不过我没把它做成石头，我已经很开心了~~

　　和面食高手双双聊天后，“如何让包子表面光洁的关键点”

　　1、水量不能太多，250克不能超过125克的水，水多了面团就软，组织孔就大，应急方法分面剂之后，案板撒干粉，一个一个揉，相对来说看起来会细腻些。

　　2、面包机揉面揉的只是整体的光洁度，面包机发酵后，分面剂手工揉面，可以使面团排气彻底，组织细腻，表面光洁。

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