凤尾菇意大利烩饭 （risotto）的家常做法

凤尾菇，意大利，烩饭

　　主料:圆米120 克,凤尾菇100 克,洋葱半只,白葡萄酒1 杯,黄油10 克,蒜头1-2 瓣,奶酪2 汤匙,麝香草适量,水适量,植物油少许

　　老外不爱吃我们中国的粥，觉得稀呼呼的看着怪异。 我们吃着觉得清爽， 容易吸收。 而这种不粥不饭的“烩饭”会让很多人不理解米都没煮熟怎么就端上来了? 他们要的就是这样的口感。烩饭吃起来口感丰富而且口味丰厚，却不能像吃粥那样来几大碗， 因为吃多了还是会觉得腻的呢

　　凤尾菇意大利烩饭 （risotto）的家常做法步骤

　　1. 现将原料准备好， 凤尾菇撕成小瓣备用，洋葱和蒜头切细丁备用。

　　2. 取一小锅烧热，放入少许植物油和一半量的黄油，下入凤尾菇和麝香草炒出香气，可以让它微微焦的时候出锅备用。

　　3. 在同一口锅中放入剩下的黄油和洋葱大蒜丁，中火慢慢翻炒至洋葱变软，不要烧焦。

　　4. 在锅中加入圆米和洋葱，不停翻炒1-2分钟.www.meichubang.com

　　5. 倒入一杯白葡萄酒和半杯水，大火烧开之后下炒过的凤尾菇和奶酪，调回中火慢慢煮。时不时搅动一下以免粘锅底。

　　6. 观察米粒的变化，当米粒膨胀2-2.5倍， 只有中心一丁点吃起来还有“未熟”口感为宜。 期间也要注意适当地添加水，因为它毕竟要达到粥一样的效果。意大利人说好的risotto看起来要像是”流动的岩浆“。

　　7. 乘盘，大功告成~

　　小贴士

　　 注意火候， 除了炒香蘑菇的时候用大火，其余操作基本都控制在中档火力。因为粥的粘稠度高，又有奶制品在其中， 特别要注意粘锅胡底。

　　 注意在适当的时候添加水，毕竟米种的不同会很大影响到水分的多寡，宁可多次少量， 也不要用”show hand全押“的豪赌心情去烹饪它，如果变成水叽叽的可就不好吃了。