荷香干豆角小笼包的做法

 　　食材

　　干豆角1大把，猪肉一块，香菇8朵，姜少许，香葱4根。

　　调料盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙。

　　和面的材料

　　面粉2斤，水500g，酵母适量。

　　做法

　　1盆里倒入酵母。

　　2用适量温水化开。

　　3加入面粉。

　　4再加入水和面。

　　5和成光滑状。

　　6发到2倍大。

　　7食材备好,干豆角提前泡上一天。

　　8肉在搅拌机里搅碎。

　　9加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。

　　10顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。

　　11干豆角在热水里焯下。

　　12香菇也焯下。

　　13在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。

　　14倒入盆里。

　　15再倒入肉馅里。

　　16搅拌均匀。

　　17面团分割成2块，一块先揉成长条。

　　18手撕成一剂子一剂子。

　　19擀成中间厚四周薄的圆片。

　　20取些馅子到圆片上。

　　21从一头先折一个褶子。

　　22顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。

　　23收口。

　　24锅上铺上荷叶放入小笼包，大火蒸15分钟。

　　小贴士

　　1干豆角提前一天泡软。

　　2肉馅里加适量水是为了上劲。

　　3香菇的水分大，一定要去除多余的水分。

　　4圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。

　　5用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。

　　6小笼包一定要醒发个20分钟，因为这样蒸好的小笼包才好看。