西柚馅饼的做法

 　　主料面粉250g，饮用水42g，胡柚2个

　　辅料植物油50g，芸豆白300g，冰糖适量，绵白糖25g，黄油60g

　  西柚馅饼的做法

　　步骤1白芸豆洗净，用清水浸泡一夜。

　　步骤2锅中放入适量水，中火煮白芸豆。

　　步骤3将白芸豆煮烂。

　　步骤4将白芸豆放入料理机。

　　步骤5打成芸豆泥。

　　步骤6取两个西柚。

　　步骤7将西柚去皮。

　　步骤8榨出西柚汁。

　　步骤9将豆泥和西柚汁一同放入锅中。

　　步骤10加入适量冰糖。

　　步骤11先开中火加热，待稍浓稠了转小火，一直不停的搅拌。

　　步骤12直至水分收干即成西柚馅。

　　步骤13将水油皮面团的所有配料混合。

　　步骤14揉成光滑的面团。

　　步骤15将油酥面团的所有配料。

　　步骤16也混合揉成面团。

　　步骤17将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

　　步骤18取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

　　步骤19把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

　　步骤20用水油皮面团把油酥面团包起来。

　　步骤21包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

　　步骤22用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

　　步骤23擀好的面片，从右往左卷起来。

　　步骤24把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。

　　步骤25从上至下卷起。

　　步骤26将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

　　步骤27包入西柚馅。

　　步骤28封好口，收口朝下。

　　步骤29用手掌握住面团，轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上，入烤箱烘烤即可。烘焙上火230度、下火180度，烤箱中层25分钟。

　　西柚馅饼烹饪技巧

　　1、家中没有电压力锅的话，白芸豆提前浸泡一晚，然后加入适量的水，煮熟即可，不过时间较长。

　　2、煮熟的白芸豆放入料理机打成泥的时候，里面加适量水好打一些。

　　3、熬西柚馅的时候，一定要不停搅拌，以免糊锅。

　　4、豆馅比较软绵，不太容易包入，可以先把豆馅分好分量，放入冰箱冷冻一下，这样就比较好包了。